1，冬筍
冬筍是指冬天沒有出土的竹筍，因為只有毛竹才會有冬筍，其他種類的竹子都沒有。冬筍的生長時間為65438+第壹年2月至春節。它是由毛竹地下莖(竹鞭)側芽發育而成的竹筍。因為還沒出土，竹筍又嫩又嫩。
2.春竹筍
竹筍有很多種。壹般來說，2-6月份上市的竹筍可以稱為竹筍。開春挖出的竹筍因其體胖、潔白如玉、肉質鮮嫩、味道鮮美而被稱為“蔬菜之王”。
3.鞭筍
鞭梢又名鞭梢、筍鞭、側梢，是生長在各類食用竹夏秋兩季的壹種竹鞭梢。上市時間為每年5月至10，竹筍細長如鞭，故名。