1.將鴨子洗凈，切成小塊。
2、八角桂葉洗凈。
3.洋蔥打結，紅辣椒切段。
4.鍋裏放油燒開。把鴨頭和鴨腳放進去，煎成金黃色。
5.加入鴨肉、桂皮、香葉、八角壹起翻炒。
6.當鴨子變成金黃色時，加入幹辣椒和姜，少許醬油和100g米酒，煮兩分鐘左右。
7.鍋中加水，同時放入整粒蒜籽燉。時間20分鐘左右，微微收汁。
8.鴨子燉好後加入新鮮的紅辣椒。
9、翻炒兩分鐘左右，放入蔥卷翻炒。
10這個芷江鴨做好了。