2、壹只雞大概1500克，不要從胸部切開，從雞的底部伸進手去洗幹凈，控制水分。
3.準備好調料，用水沖洗幹凈備用。
4.將洗好的調料用紗布包好，除了大蔥。枸杞洗幹凈，放進去半個小時再拿出來。將香菜出鍋。
5.將控水好的雞肉放入砂鍋，加水至距砂鍋口1厘米處，開大火。
6.大火燒開後，撈出浮沫，放入調料包。
7.放入包裝後，繼續煮20分鐘，完成去腥。
8.再蓋上蓋子小火燜1小時，最後小火燜。烹飪前半小時加鹽和枸杞，根據自己口味加鹽。