2、大頭菜用手撕成壹小片壹小片的，中間的硬莖去掉，放進開水裏焯水，菜焯倒後立即撈出來瀝凈水分。
3、洋蔥切成小片，蔥切成蔥段，幹紅辣椒切成段。
4、鍋中倒入適量的花生油，加入花椒粒炒出香味。
5、再倒入洋蔥、蔥段和幹紅辣椒小火煸香後關火。
6、倒入焯過水的大頭菜，調入適量的鹽、醋、老抽、生抽、白糖、蠔油，大火攪拌均勻。
7、大頭菜攪拌入味後，即可出鍋裝盤上桌開吃。