人們還把山珍海味的珍貴原料分為上、中、下三寶。
八大珍饌分別是:貉子唇、燕窩、駝峰、熊掌、鹿筋、猴頭菇、豹子、蟾蜍；
八寶:魚翅、靈貓、川烏、牛肚、龜裙、魚唇、鰣魚；
下八珍:川筍、銀耳、香菇、猴頭菇、扇貝、魚骨、魚腸、烏魚蛋。
八大古寶分別是龍肝、鳳髓、豹胎、鯉魚尾、烤貓頭鷹、猩紅唇、熊掌、酥脆酥皮蟬。
草八寶:猴頭菇、銀耳、竹蓀、湯藥、驢窩、羊肚菌、花菇、黃花菜、雲香馨。
海洋八寶:燕窩、海參、魚翅、鮑魚、魚肚、扇貝、魚唇、魚子。