自制的酒已經發酵了六天，瓶底有很多白色的沈澱物(見圖)。這是否意味著失敗？有人知道嗎？

很正常。才發酵了6天，還早。最好在低溫環境下發酵。如果溫度能控制在20度以下就更好了。上面的氣泡是發酵產生的二氧化碳氣體，很正常。說明還在發酵中。註意每天搖幾次，讓皮渣盡量泡在酒裏，不要搖太多，還要適當保持二氧化碳氣體。如果酒裏的氧氣太多，酵母會大量繁殖，但它會在搖晃時沒有氣泡，再次品嘗。如果不甜，說明主發酵結束了。找壹根幹凈的吸管先把透明的部分抽出來。如果下面太渾濁，可以過濾掉，然後放在陰涼的地方自然澄清。1個月後，酒會上半部分很清晰，可以再拿出來。不會，下半部分再過濾，清亮的也可以直接喝。