1.掐掉豌豆尖的硬部分，洗凈瀝幹備用。
2.雞蛋壹個，加入半勺水，幾滴醋和三分之壹勺料酒，充分打散備用，蔥洗凈，蔥花切末備用。在蛋液中加入水和醋可以使雞蛋更嫩，加入料酒可以去除雞蛋的腥味，但不能更多。)
3.在熱鍋裏加熱油。油熱後，中火沿著油的邊緣倒入蛋液，用筷子攪拌。(炒雞蛋要多壹點油，油熱了壹定要把蛋液倒出來，不然雞蛋不香。筷子可以很好地混合成小塊。)
4.倒入適量的水燒開。
5.加入豌豆尖，5-10秒後關火，放入蔥花，適量鹽和香油，起鍋。個人覺得還是放香油比豬油好，下次豬油味道會更好。)