炸牛肉丸的方法:
1.將雞蛋打碎成蛋液；將牛肉剁碎成細粉；。
2.將鹹面包用牛奶或水浸泡後擠幹，然後搓成細粉。
3.洋蔥和胡蘿蔔洗凈，切成丁；芹菜洗凈，切成粉。
4.將牛肉末放入鍋中，加入蛋液、面包糠、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，然後依次加入牛奶或水制成餡料，分成8-10肉丸，裹上壹層面包粉制成牛肉丸。
5.將洋蔥丁、胡蘿蔔丁用熱油炒至微黃，加入面粉，繼續炒香，再加入番茄醬繼續炒。翻炒至油變紅，用高湯或清水沖洗，燒開，加入芹菜粉和腌黃瓜粉拌勻，加入糖、鹽和麻辣醬油調味，即可得蔬菜汁。
6.待油鍋熱後，將牛肉丸煎至金黃色並熟透，撈出余油，將蔬菜汁淋在盤中。