麻辣風味
食材清單：
田螺 500g
泡辣椒 4個
姜 適量
蔥 適量
食用油
鹽 適量
料酒 2勺
雞精 適量
豆瓣醬 20g
生抽 3勺
香葉 4片
八角 1個
花椒 適量
食譜步驟：
1. 田螺放入冷水中加鹽泡1小時，反復清洗撈出備用。
2. 熱鍋涼油，放入1勺豆瓣醬、1塊火鍋底料，小火炒出紅油，再加入姜、蒜花椒、八角、香葉等，壹起翻炒至金黃色出香味。接著倒入田螺壹起翻炒
3. 加入少量清水，再加入適量生抽、料酒、蠔油、鹽、味精炒勻
4. 大火翻炒均勻燒開倒入西葫蘆，讓田螺和西葫蘆壹起充分吸收調料及收汁，出鍋後放入蔥段，翻炒幾下即可。