紅燒仔雞的制作方法如下：
主料：仔雞1只500克。
輔料：青椒2個，老抽少許，幹辣椒3只，冰糖2克，水澱粉10克，紅椒2個，鹽3克，料酒少許，八角少許，蔥姜蒜少許，陳皮少許。
1、將整只仔雞清洗幹凈，裝碗。
2、將青紅椒洗幹凈，切塊備用。
3、將雞油入鍋翻炒，煉出油，加入八角、生姜、陳皮等配料炒香。
4、將雞塊入鍋翻炒制雞皮出油，加鹽繼續翻炒，加水加料酒燜煮3-5分鐘。
5、加入老抽上色，加少許冰糖，放入事先備好的青紅椒，繼續翻炒，加少許澱粉勾芡收汁，裝盤。
6、紅燒仔雞成品圖。