紫茄子10
4根細青椒
胡蘿蔔1鞋跟
洋蔥1根切碎
大蒜4瓣切碎。
姜10克切碎。
大約5克鹽
如何快速炒紫茄子？
茄子洗凈，斜切成長條。
用少許鹽腌制十分鐘。此時將青椒切成長條，胡蘿蔔切成細絲備用。蔥花切碎，蒜末拍勻。
用手擠幹腌茄子裏的水，大火翻炒茄子。線茄子煮熟，軟化變色後上桌。
用原鍋少油炒青椒和胡蘿蔔絲，加鹽。軟化後倒入炒好的茄子，適當翻炒，加入蔥花和蒜末，繼續翻炒，可加或不加雞精。裝在盤子裏。
技巧
更快的配菜，非常適合搭配正餐，適合炎熱的夏天。