配料:網魚...................750g(鯽魚最適合汽巴魚)。
姜片5克。
5克精鹽。
姜末.......................5克。
醬油35g。
20克糖。
醋10g
幹辣椒粉5克。
黃酒5克。
味精2克。
蔥段...........10g
芝麻油150克
工作方法
1.將洗凈的魚切成長5cm，寬3cm的塊，放入小鍋中，加入精鹽3g，姜片、蔥片5g，拌勻，腌制12h，取出晾幹。
2.將炒鍋放在大火上，將10O克麻油放入炒鍋中燒熱，然後將炒鍋中的魚塊壹塊壹塊煎至金黃色，加入250克精鹽、醬油、糖、姜末、黃酒、幹辣椒和清水，煮至鹵汁粘稠，再將麻油澆在上面，撈出蔥花即可食用。
小貼士:
1.魚塊要徹底腌制，晾幹。
2.魚塊在鍋裏炸的時候，註意火候，不要炸太久。