鮮奶油又分為植物鮮奶油和動物鮮奶油。植物鮮奶油甜度高，奶味淡，而動物鮮奶油香味濃郁，口感醇厚飽滿，有牛腥味，是這幾種中最好的奶油。
不同的營養成分
動物鮮奶油和動物鮮奶油都適合做蛋糕、泡芙等包裝，因為牛奶更香，更開胃，而植物鮮奶油和植物鮮奶油更適合做咖啡和奶茶表面的奶油，因為更甜可以中和咖啡中的苦味，提高奶茶的甜度。
生奶油比鮮奶油更有營養，更醇厚。