1.將香菇表面的灰砂用清水洗凈，放入清水中浸泡4至5小時，直至變軟；西蘭花切成小塊，洗凈，放入沸水鍋中焯1到2分鐘，焯的時候滴幾滴油；鍋中加入150 ml浸泡過金錢菇的高湯和水，加入浸泡過的金錢菇，煮幾分鐘後取出。
2.將小蔥切成段，將枸杞放入水中浸泡幾分鐘，直至變軟；鍋中加入150 ml高湯，加入鹽、蠔油、糖、醬油、雞精，加入金錢菇煮壹會兒；倒入水澱粉勾芡。
3.另起鍋燒熱油，炒洋蔥段，做洋蔥油；將西蘭花圈成壹圈，中間放上炒好的金錢菇，然後淋上蔥油；最後把枸杞放在上面。