1.五花肉切塊備用。
2.將肉放入有冷水的鍋中，倒入料酒。
3.大火燒開後，轉小火，盡量撇去浮沫；血出來幹凈了，就把肉拿出來，把水倒掉。
4.把鍋洗幹凈，再倒入開水。水壹定要多，因為之後要燉很久。加入五花肉，繼續大火煮開，然後轉小火加蓋煮半小時。半小時後，撇去周圍的浮油。
5.這時候多加醬油，根據個人口味和湯的顏色而定。
6.加入桂皮、八角、香葉、茴香，繼續小火煮半小時。
7.然後把湯和肉倒進砂鍋裏。
8.加入冰糖，然後根據個人口味適量或不加鹽。
9.蓋上蓋子小火燉半小時。