發酵飯團是中國南方的傳統小吃。糯米粉做的小丸子是用發酵的糧食煮的。酒香濃郁，湯圓軟糯，湯汁香甜。
酒釀飯團是甜品，主要原料是糯米、酒釀等。它們是溫性強的食物，有補中、健脾胃、止汗的功效。
其營養價值在於補腎散寒。由於湯圓制作中加入的餡料不同，其營養成分也不同，可以健脾和胃，促進血液循環，增強禦寒能力。(夏天可以吃)，但大多是糯米粉做的，不適合消化，不宜多吃。
練習:
肉丸150克，酒醅200克，細糖50克。
1雞蛋打散，冰糖備用。
2.鍋中倒入適量水燒開，再倒入小圓。
3小圓球浮到水面後，加入糟醅和蛋清。
4最後加入枸杞和冰糖。