2.將豆腐浸泡在淡鹽水中30分鐘，以去除其豆腥味，並使其形狀更好。然後切成2厘米見方的片，卷幹澱粉備用；
3.紅辣椒切塊，青蒜切段備用。取壹小碗，加入適量水、少許醬油、鹽、雞精、鮑魚汁、香油、澱粉，打成汁備用；
4、勺松油，待油溫六分熱時，將豆腐塊逐壹放入，炸至金黃，撈出備用；
5.勺入油(由花椒、大料、蔥、姜制成)，爆香紅椒、青蒜，倒入豆腐泡翻炒片刻，倒入調好的混合汁，將勺倒出鍋。