步驟，
1.準備原料；
2.驢肉用清水浸泡1晨，去除驢肉中的血水；
3.將大塊驢肉切成手掌大小的塊；
4.在半鍋清水中加入1湯匙白酒和幾片生姜；
5.驢肉放冷水中煮，大火煮至小火；
6.關火至鍋內出現大塊血沫，撈出驢肉；
7.準備各種調味品；
8.將驢肉放入高壓鍋中；
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料；
10.加入1湯匙白酒，再加入生抽、蠔油、老抽、鹽、冰糖等調料；
11.加入1大碗開水；
2.姜片撒蔥；
13.打開高壓鍋，燉1小時，關火後再燉壹下午；
14.取出蘸醬的驢肉，徹底冷卻後切片。