調料:白糖5克，白醋10克，花生油15克，花椒(紅尖幹)15克，泡椒10克，生姜10克，味精3克。
酸辣蓮藕的做法:
1.泡椒、生姜洗凈切絲；
2.將嫩蓮藕去蒂、去根，洗凈，去皮，切成6厘米長的條，放入盆中，加入少許鹽拌勻，腌制片刻取出；
3.將腌制好的蓮藕瀝幹後放入盆中，上面放上泡椒絲和姜絲；
4.鍋內點燃，倒入花生油，油加熱至七成時，將幹辣椒炸至紫棕色，取出，將滾沸的油澆在泡椒和姜上；
5.在鍋裏點火，加入白醋和白糖，用鐵勺攪拌。白糖溶化後，將糖醋汁倒入盆中，浸泡5小時後即可食用。
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