1，洗出自然漂亮的豬蹄，這個就看妳自己在菜場的眼力和實力了！
2.將熱水燒開，放入蔥和姜，將豬蹄煮熟，將水倒掉。這個主要是洗豬蹄的血氣；
3.燒開新鍋熱水，放入蔥姜八角，放入豬蹄，加點黃酒，燉2-3小時至肉酥爛，不加任何調料。湯是豬蹄原湯。可以放豆芽，豆腐，白菜，隨便放什麽，喝豬蹄湯！
4、調味，把醬油放在碗裏，醬油、醋、黃酒、水澱粉、白糖或者冰糖，不用先加鹽，醬油裏的鹽基本夠了！
5.鍋內熱少許油，爆香蔥、姜、八角，倒入調料，不斷攪拌以免粘鍋，放入燉豬蹄，豬蹄加水；
6、小火燉1小時，嘗試酸甜口感，及時加糖加醋；
7.當豬蹄變成誘人的醬色，肉質脆爛，就可以收汁上桌了。