材料:玉米粉(黃色)200克，韭菜200克。
輔料:雞蛋2個，蝦皮30g，生姜10g，食用油15g，鹽2g。
1，原料準備，韭菜采摘清洗；壹點壹點加溫水，水的流速就像水管滴水的速度。壹邊加水，壹邊用筷子攪拌，及時攪拌未沾水的玉米粉。
2.雞蛋用鹽打散，倒入溫熱的油鍋，用筷子攪拌，取出放涼備用。
3.炒鍋倒入食用油，炒出姜末和蝦皮，取出放涼待用；將韭菜切成細粉。
4.把鍋坐在爐子上，開小火，手放在鍋上感覺有點熱的時候撒點玉米粉。想撒多少撒多少，但是壹定要盡量撒均勻，用手壓著(註意不要燙到手腕)。
5.將韭菜粉、炒雞蛋、蝦皮混合，撒在第七部分的玉米面餅上，蓋上鍋蓋燜2分鐘，慢慢倒鍋。