看:紅色:蘑菇面中間是深紅色，外面很淺，蘑菇底部的褶應該很厚，背景是藍色的。這種紅菇湯紅亮鮮甜，但是菇肉很渣，不好吃。二紅:通常這種賣的比較多，質量也不錯。和大紅的區別在於，熬湯後沒有大紅那麽鮮紅香甜。如果用茶，就是少泡水，蘑菇肉和湯都合適。松皮紅:這個好吃。曬幹後勉強當蘑菇鍋用。有些人用這種紅蘑菇。我最怕用染色蘑菇，所以越紅越好。紅的太均勻的蘑菇可能是假的。
口感:取壹小塊咬壹口，紅顏色會很甜很甜。如果皮膚松弛發紅，就會有澀味。
氣味:有野生蘑菇特有的香味。