炭烤豬肉的配料和烤制方法

1.材料:五花肉5克，秘制香辛料粉100克，甜面醬60克，辣椒醬1盤。秘制香料粉配方:八角500克，山奈150克，丁香100克，香葉500克，豆蔻400克，草果500克，肉桂300克，幹姜300克，幹草350克。放入鍋中用小火炒香，冷卻後磨成細粉。

2.五花肉洗凈，切成大塊，加入香辛料粉和甜面醬，腌制3-4小時。

3.將點燃的無煙木炭放入粘土罐中。

4.然後把鹹五花肉用鉤子掛起來，再把肉掛在泥缸裏，用小火烤2-3個小時，再用大火烤30分鐘。

5.五花肉烤好後會繼續放在泥瓦罐裏，木炭保持微火保溫。

6.想吃的時候，取五花肉切成0.6厘米厚的大塊，放入熱鐵板中，繼續加熱2分鐘，蘸上辣椒醬即可食用。