有人知道鹵水中亞硝酸鈉的用量嗎？

食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》規定，亞硝酸鹽只允許在臘肉等產品中有微量殘留，限量為每公斤30毫克，熏火腿每公斤不得超過70毫克。對於無意添加和自然生成的亞硝酸鹽，食品中汙染物限量國家標準規定限量壹般為每公斤3至5毫克，醬菜限量為每公斤20毫克。

1.盡量少吃或不吃腌制、熏制、臘制的肉類、腌制的酸菜等長時間不腌制的蔬菜(包括腌制時間在24小時以內的鹹菜)。

2.禁食腐爛的蔬菜或腌制的蔬菜。

3.在胃內的酸性環境中，亞硝酸鹽容易與氨基酸的分解產物胺反應，生成致癌物N-亞硝基化合物。維生素c和維生素e可以在壹定程度上阻斷亞硝化反應，所以可以適量吃壹些富含維生素c的新鮮蔬菜水果和富含維生素e的堅果。