土豆是壹道色香味俱全的名菜，屬於魯菜。拉絲是魯菜的特色。土豆去皮，切成滾刀塊；將熟油放入炒勺中，加熱至五成；加入土豆塊，用小火煎至微黃時取出。把炒勺裏剩下的油倒出來，加半勺水，加糖，熬成糖漿，放入炒好的土豆，翻勻，取出勺子。
中醫認為，土豆“味甘無毒，能健脾和胃，益氣和中，止痛通便。”對脾胃虛弱、消化不良、胃腸不和、胃脘痛、大便不暢的患者效果顯著。“現代研究證明，馬鈴薯對調節消化不良有特效，是胃病、心臟病患者的良藥和優質保健品。
拉土豆失敗的原因如下:
1，糖太少。
2、糖漿變沙。
3.糖漿太燙了。
4.材料太涼了。
5.火力太猛了。
6.糖的種類。