螃蟹放在冰箱的保鮮層不會凍死，但是放在冷凍層會凍死。螃蟹雖然是冷血動物，但耐寒能力不強。當溫度低於10攝氏度時，它們的活動就會減少。當溫度低於5攝氏度時，它們會停止壹切活動，進入冬眠狀態。當溫度低於零下1攝氏度時，大閘蟹就會結冰，它們可能在冰層中存活1~2天。如果冷凍時間過長，它們的細胞會破裂，螃蟹會被凍死。
蟹，甲殼綱，屬於軟體動物門，十足目。它的身體被硬殼保護著，通過鰓呼吸。在分類學上，它和蝦、龍蝦、寄居蟹是同壹類動物。大多數種類的螃蟹生活在海洋或近海地區，有些生活在淡水或陸地。常見的螃蟹有三疣梭子蟹、三疣梭子蟹、中華絨螯蟹和中華絨螯蟹(中華絨螯蟹、中華絨螯蟹和中華絨螯蟹)。