2、然後大火，鍋裏放胡椒粉和鹽，翻炒3分鐘左右，然後撈起，涼了就鋪在魚身上(魚肚裏面，不要鋪在魚皮上，最好均勻)。之後在鹹魚上抹點高粱酒，這樣可以保持壹定的風味。
3.然後，找壹個罐子，把魚放進去，蓋上壹張白紙，用重物壓住。這樣會擠出魚體內的壹部分水分，這樣保持壹周左右。
4.最後把魚拿出來，用竹簽把鹹魚攤開，然後用牛筋繩穿過魚眼，放在陽臺上晾幹。最好不要見陽光，讓它自然風幹。
5.之後就可以品嘗了。吃的時候先洗幹凈，再放入蔥姜蒸熟。非常好吃。