精制面粉400克，面肥100克，白糖，果脯，羊油，堿性面粉，紹興酒。
佐料
植物油50克，精鹽10克，堿面3克，清水200克。
練習1
取適量面粉，放入籠中蒸15分鐘，取出過篩備用，將肉丁板油與紹酒、桂花汁混合，與蒸好的面粉混合，再與白糖混合，制成成熟面。
取適量面粉，加水拌勻。
發酵後加入堿水和白糖，揉勻，小火煨壹會兒。在案板上撒壹點面粉，在上面揉面，搟成面團，取壹半熟面團灑在三分之二的面團上，將三分之壹的面團折回去蓋好，再折成三層，將面團兩端壓死三四遍，剩下的刷上香油。
將疊好的餅面刷上冷水，用梅幹、蜜棗、葡萄幹、瓜子等果脯裝飾，放入籠中蒸熟。