1.鯧魚洗凈，用花刀斜向兩邊切去骨頭。
2.兩邊抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放入蔥片和姜片，腌制15分鐘左右。
3.取出蒸鍋。大火蒸熟後，放入鯧魚，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。
4.蒸魚的時候準備洋蔥絲，再切壹些胡蘿蔔絲點綴。
5.將蒸好的魚去掉蔥、姜和多余的魚湯，放在盤子裏。
6.倒入適量的蒸魚和醬油。
7.撒上洋蔥絲和胡蘿蔔絲。
8.在小鍋裏加熱適量花生油。這個應該稍微熱壹點，直到油稍微冒煙。
9.把熱油倒在洋蔥絲上，壹定要聽到“滋啦”的聲音。
(家常菜譜/石梅/家常菜鋪/)