蛋黃中加入白醋和鹽，攪拌均勻。
第二步
將純牛奶放入牛奶鍋中，小火加熱。
第三步
牛奶加熱後，蛋黃液分幾次加入奶鍋，只需要不斷攪拌(用小火)，直到蛋黃變淡。
第四步
加白糖的奶油
第五步
在這種狀態下用低速擠奶器打就可以了。
第六步
將加熱後的蛋黃牛奶液分幾次加入奶油中，然後用打漿機打勻。打好後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹小時。取出來繼續用打漿機攪拌，這樣做兩次，這樣冰淇淋就會很細膩了。
第七步
最後放冰箱冷藏兩個小時，就可以直接吃了。
第八步
裝袋，擠壓成錐形。
蛋卷冰淇淋的烹飪技巧
蛋黃液和牛奶加熱時，壹定要小火快速加熱，防止雞蛋煮成蒸蛋。