兩個雞蛋
4條日本豆腐
6只大蝦
洋蔥1根
兩片生姜
紅辣椒1
清蒸魚和醬油2湯匙。
鹽1克
欣欣向榮的實踐？
準備配料
日式豆腐換刀，放入盤中，雞蛋打散加少許鹽，然後加入1.2倍的水攪拌均勻，撇去浮沫，大蝦換刀，取出蝦仁、蔥、姜、紅椒泡水備用。
將蛋液倒入盤中。
蒸八分鐘，放上蝦仁，再蒸四分鐘。
取出，撒上三絲，淋上蒸魚醬油，鍋裏熱油，淋上三絲。
技巧
蒸之前用保鮮膜蓋住鍋，然後用牙簽紮幾個孔，防止水蒸氣流入鍋內。先燜兩分鐘，然後中火蒸至蛋羹凝固，放回蝦仁，防止蝦仁老化。