內臟不能吃:海苔或重金屬等汙染物容易隱藏在牡蠣的內臟團中，即使煮熟後也可能引起身體不適。所以建議只吃白色肉質部分，去掉黑色內臟為宜。
牡蠣殼不能直接吃:牡蠣殼主要是起保護作用，所以很硬。牡蠣殼上會布滿藻類和微生物，食用後可能會引起身體不適，所以壹般不建議直接食用牡蠣殼。