食譜介紹:汁液紅稠，牛肉爽滑麻辣。
材料
牛後腿肉、生菜、洋蔥、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、澱粉、高湯、紅油、雞精、醬油、醪糟汁。
工作方法
1.將生菜洗凈，切成小塊，放入碗中。
2.牛肉去骨，切成薄片。加入鹽、雞精、醬油、澱粉均勻上漿。
3.鍋中加油，下幹辣椒和花椒翻炒至辣椒呈棕紅色，倒入豆瓣醬翻炒。
4.加入洋蔥，搗碎汁和肉湯。
5.大火燒開後，放下牛肉片至熟。
6.放入盛有生菜的碗中，淋上紅油。
技巧
辣椒和胡椒在爆炸前進行烘焙，會有意想不到的效果。