材料:姜1片、蒜2根、小米椒2個、蔥花4根、1香菜、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、白胡椒粉少量、鹽1大勺、醋1大勺、水適量。
紅燒魚頭:
1,從中間切魚頭(壹般買魚頭的時候賣家會幫忙),洗凈控水。
2.姜切片,蒜去皮,小米椒切碎,蔥花切段。
3.燒熱鍋,倒入油,燒至微微冒煙。加入姜片,炒香蔥。
4.將魚頭兩面煎至微黃後,放入鍋中。
5、加開水過魚頭,加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鹽、蒜,煮15分鐘。
6、加入醋、胡椒粉、蔥葉收汁關火。
紅燒魚頭的美味技巧;
1.燉魚的時候壹定要放熱水,熱水出來的湯是白色的。
2.壹次加足水,中途不要再加水,否則會影響口感。