墨魚洗凈切絲。
3蔥切絲，蒜切末，姜切絲，去籽紅辣椒(不怕辣的可以留著)。再次撕碎。豆芽洗凈。
煮熟，加水，滾。
倒入墨魚，放出水。(大火持續約10秒)
水出來後，撒壹點鹽，拌勻待用。
燒熱鍋，倒油。
熱油後加入姜絲、蒜泥、辣椒絲。
倒入豆芽，大火翻炒均勻，加鹽1/3茶匙，翻炒至豆芽變軟。
10沿鍋邊倒酒，炒香酒，放入蔥絲，翻炒，出蔥香。
11加入前面腌制好的墨魚絲。中火翻炒均勻即可食用。
提示:
註意事項:(1)不用加水，豆芽本身會散發水分。(2)這道菜最好用猛火煎，能保持材料的鮮味。(3)每次加香料都要用猛火翻炒，去掉香味，才能進行下壹步。