食材:羊肉和胡蘿蔔。
輔料:蔥、姜、花椒、鹽、白胡椒、醬油。
1.首先，簡單地將羊肉沖洗幹凈，切成小塊，然後剁成肉。
2、胡蘿蔔切成丁，大蔥切成蔥花，生姜去皮切成末。
3.將5克花椒粒放入碗中，然後加入50克開水，浸泡20分鐘，將花椒的香味浸泡在水中，制成羊肉餡。花椒水是很重要的調料，可以去腥增香，也是餡料多汁的關鍵。
4.將肉末放入較大的容器中，分次加入50g辣椒水，邊加水邊攪拌，使肉末完全吸收辣椒水。
5.肉餡加水後，加入適量的鹽和白胡椒粉調味，稍微調壹下顏色，再把肉餡攪拌均勻。
6.最後，將胡蘿蔔丁、蔥花和姜末加入肉餡中攪拌均勻，羊肉餃子的餡料就做好了。