2、再取2個紅辣椒，用幹布子擦幹灰土，切成如下的小段。
3、炒菜鍋的菜籽油燒至6成熟，把上壹步的幹紅辣椒放入鍋裏，小火炒出香味。
4、快速倒入切好的茄子塊，壹起爆炒壹分鐘左右。
5、加入適量的醬油和食鹽，攪炒入味。
6、加入適量的花椒面和五香粉，繼續爆炒片刻。
7、如有茄子炒著幹澀，加入適量的清水，繼續炒壹會兒。
8、加入適量的雞精，攪炒均勻關火出鍋。
9、裝盤，壹盤香噴噴的麻辣茄子就做好了，嗯，好香哦，很好吃也。