2.鍋裏裝滿水，燒開，把大閘蟹(或者直接蟹鉗)放進去，大火煮6分鐘，撈出。拆下煮熟的大閘蟹鉗，保留原型備用。
3.將白米蝦煮熟，去殼，用刀沿背部劈開待用。
4.將冬瓜切成五厘米厚的橫切面，中間挖空，將壹邊的橫切面修成齒輪狀，將冬瓜的邊稍微雕刻壹下，放在盤子裏。
5.冬瓜切片(不分厚薄，因為主要在底部，所以不可食用)，加少許鹽燒開水至斷，墊在盤中的檔冬瓜圈裏。
6.將事先準備好的蟹鉗肉放入檔冬瓜中，用白米飯和蝦仁圍起來，上籠蒸壹到兩分鐘。
7.將玫瑰香醋、糖、鹽調制成調味汁，配以清蒸蟹爪食用。