荷花饅頭的制作工藝如下:
1.將面肥放入鍋中，加入溫水融化，倒入面粉和成面團，蓋上濕布發酵。面團做好後，用少許水溶解堿性面粉，撒入面團中揉透，放置壹會兒。
2.炒鍋置火上，加入少許植物油，放入白糖，用文火炒至白糖冒泡，加入果醬，炒至白糖變粘，盛入碗中備用。
3.將面團搟成長方形，長20厘米，厚半厘米。將炸好的果醬均勻塗抹，卷起來，切成10面。
4.將面團壓平，搟成邊薄心厚的圓皮，加入豆沙餡，收緊面團口，揉成饅頭。在饅頭頂部交叉切3刀，形成6瓣形狀。
5.將蒸籠燒開，將饅頭坯均勻疊放在蒸籠上，大火蒸15分鐘。