1.五花肉切塊備用。
2.將剁碎的五花肉放入冷水鍋中，煮五分鐘後取出，用熱水沖洗五花肉浮沫，瀝幹水分備用。
3.準備蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八個辣椒。
4.鍋中放入適量的油，按照平時炒菜的量放入。將瀝幹水分的五花肉放入熱油中翻炒。目的是炒肉裏面的水。待炒好的肉表面略顯顏色後，取出鍋內多余的油，留少許油。
5.將蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角與肉壹起翻炒，炒出香味，加入適量熱水。
6.大火燒開後，加入鹽、料酒、生抽、紅燒，轉中小火煮沸。
7.加入適量冰糖，煮30分鐘。
8.出鍋了，好吃的紅燒肉來了。