1、把燒熱的油靜止十幾秒鐘後，油溫大概六-七成熱之間，用勺子舀三分之壹的熱油澆入辣椒中
2、再把油靜置半分鐘左右，等到油溫降至四-五成熱左右，第二次澆油，同樣還是澆三分之壹的油量，
3、等到油溫降至三成左右，把鍋裏剩余的油全部倒入盆中，加入少許食用鹽，用勺子攪拌均勻，
4、緊接著加入壹瓶蓋的陳醋，這個時候辣椒油中會產生比較激烈的反應，用勺子快速攪拌幾下。最後加壹瓶蓋陳醋，可以徹底激發出辣椒的香辣味，很多人炸辣椒油的時候少了這壹步，導致炸出來的辣椒油不夠香。
5、最後把做好的辣椒油，蓋上蓋子，放在陰涼幹燥處靜置24小時，等到辣椒油完全涼透後放入幹凈的容器中密封保存，