1，炒鍋置高火上，加入適量清水燒開，肥腸煮2分鐘，撈出清水沖洗幹凈；
2.將肥腸用清水煮開，然後放入鍋中煨至八成熟。把它們拿出來，用幹凈的布擦幹。去除油膩後，放入碗中，加入25克醬油調味。
3.將炒鍋放在大火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸放入鍋中，邊煎邊用鍋鏟翻炒，至肥腸呈金黃色時撈出，瀝幹油；
4.將抹油的肥腸切成0.3厘米厚的象眼狀腸圈；
5.將炒鍋放在高火上，放入熟豬油，放入蔥白翻炒，加入黃酒、姜末、豬肉湯100 ml、香菇、玉蘭花片、醬油、精鹽、肥腸，即把炒鍋放在低火上燒5分鐘，然後把炒鍋移到高火上1分鐘，加入味精，打濕。