海蜇絲，要不要開水？

海蜇絲不能用開水燙，因為開水會讓海蜇瞬間繃緊，口感會變得很硬。妳只需要用90度的水焯壹下水母。熱燙時，將海蜇放入水中，默數8秒，然後立即清水沖洗，這樣處理後的海蜇口感酥脆，軟硬適中。

為了防止海蜇融化出海，要加入明礬和鹽，所以吃的時候最好用清水浸泡，這樣可以去除添加的成分。據營養專家介紹，海蜇必須長時間浸泡，最好是12小時。浸泡12小時後，不僅能去除更多的明礬和鹽，還能殺死海蜇本身的壹種溶血性細菌。這種細菌不能在淡水中存活，所以用淡水浸泡可以有效殺滅。另外，泡海蜇要勤換水，每12小時至少換水三次。