引用百科全書:
瓊脂是由瓊脂的提取物制成的，是壹種重要的植物膠。它是無色的，沒有固定的形狀，但它是固體，溶於熱水。瓊脂可用於制作冷食和微生物的培養基。瓊脂通常被稱為豆瓣菜或洋粉，也稱為明膠，但它不同於另壹種藻類食物瓊芝，瓊芝也生長在海岸附近的巖石和碎珊瑚上。後者也被稱為海藻或麒麟菜膠，也含有瓊脂、多糖和粘液。常煮成果凍食用，或放入沸水中煮熟後拌入適量姜醋，也可放入配方水中煎服。主要用於支氣管炎、肺炎、痰多、腸炎等。，並有降脂作用。”