主料：牛幹巴100g
輔料：油適量、鹽適量、青椒10g、蔥段10g、姜片20g、冰糖5g、濃縮雞汁1g、雞精1g、料酒30g
爆炒牛幹巴的做法：
1、準備牛幹巴。
2、把牛幹巴放案板上切成薄片備用。
3、準備好蔥段、青椒要斜切成段，長度與蔥段相仿。
4、大火燒鍋至7分熱，下稍多壹點的花生油，再下姜片爆香後，下步驟2的牛幹巴片翻炒片刻，炒出幹香味。
5、濺入料酒，量要多壹點，不停翻炒。
6、加入開水（或上湯），半淹食材，再下雞汁、雞精、冰糖，煮開後，改小火繼續燜煮1分鐘。
7、開大火，收汁至差不多時，倒入蔥段、青椒段。
8、翻炒幾下均勻至蔥段斷生，即可出鍋。
9、出鍋裝碟，稍加整理即成。