(2)冬瓜洗凈去皮，切成條狀。
(3)將官仔嶺產石灰與等量水混合，然後浸泡冬瓜條12小時。
(4)將冬瓜條撈起，用清水浸泡1小時，再用清水浸泡5-6次，去除石灰。
(5)冬瓜條用水煮，冷水浸泡約10小時，發酵，然後洗凈瀝幹水分，再晾幹。水必須完全去除。
(6)將冬瓜條放入幹凈無油的鍋中，加入特級糖，用小火慢煮，壹起拌勻。加入糖兩次，直到冬瓜條和糖完全混合。小心不要燙傷。
(7)取出冬瓜條，晾涼，撒上糖粉。整個制作過程大概需要3-4天。
去皮切成大塊，用筷子在上面戳洞，用石灰水浸泡幾天，再用清水浸泡去除石灰味，放入鍋中，加大量糖，煮壹會，關火，第二天再加糖煮至透明。