輔料:茶樹菇(適量)
調料:色拉油、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、澱粉、糖(適量)。
練習步驟
1.根據牛肉的質地將牛肉切片。拌入生抽、老抽、糖、玉米粉和少許水，放入冰箱調味。其間多拿出來翻炒幾次，讓牛肉充分吸收調料和水分。1小時後取出，水分會變少。
2.將茶樹菇(新鮮)去根去雜，用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。大蒜切片，姜切絲，洋蔥切末備用。
3.煎之前在腌制好的牛肉中加入少許食用油，攪拌均勻。將炒鍋中的油加熱至九成熱，放入牛肉，快速翻炒至牛肉變色。
4.鍋裏留底油，爆香姜蒜。
5.倒入茶樹菇，翻炒至斷，放入牛肉，加入生抽和蠔油，翻炒均勻，撒上蔥花，取出。醬油和蠔油鹹香可口，不需要鹽和雞粉。