25克糖
紅糖25克
酵母5g
7克鹽
水(適度調整)280克
南牛奶4小塊(約35克)
五香粉(可選)少許(0.5g左右)。
少許白芝麻(表面用)
鹹煎餅怎麽做？
將所有材料混合均勻，揉成軟硬適中的光滑面團(紅糖溶於水)。
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將面團發酵至兩倍大小(可選烤箱發酵功能，30度發酵80分鐘左右，取出排氣，分成10等份，分別搓圓，蓋好，醒發10分鐘。
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取壹小塊面團，壓平，撒上少許芝麻，卷成圓形，中間稍微撚細壹點(中間細的會脆)，醒發20分鐘。
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將鍋裏的油加熱，煎至金黃色。
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技巧
請用中小火煎，以免外焦裏嫩。