2、不建議加太多冰糖，十斤李子加壹斤多冰糖已經不少了。
3.發酵期間，發酵罐不得關閉，否則會爆炸。
4.酵母請用十倍於體溫重量的水，加入與酵母等重量的糖和少許梅子汁，攪拌至泡沫豐富，與梅子混合。
5.發酵過程需要壹周左右，之後就可以過濾掉酒了。
6.可以加入果膠酶來降低過濾的難度。
7.發酵結束只是釀酒工作的第壹步。正規流程包括多次過濾、灌裝、殺菌、上膠、澄清、冷凍、調配等。妳還需要知道什麽時候打開通風，如何檢測發酵情況，什麽時候用水密封，如果太酸如何調節，如何避免雜菌的感染..所有這些都是技術..沒有過濾設備，沒有殺菌設備等等。