牡丹魚片的做法
步驟step
1
宰殺青魚清洗幹凈，蔥姜準備好待用
步驟step
2
將青魚肉片下來，在片成3毫米薄片
步驟step
3
將片好魚片用料酒精鹽腌制，在加入胡椒粉蔥姜腌制30分鐘後再加入壹個蛋清調勻
步驟step
4
將腌制好的魚片兩面沾滿澱粉用搟面杖輕敲成薄片“註意”用力不要過大以免敲破魚片
步驟step
5
敲打好的魚片擺好待油炸
步驟step
6
油鍋加油1000克待油溫六成下魚片隨油溫繼續升高魚片自動浮起，在翻另壹面稍炸撈出控油，再待油溫八成進行復炸炸成金黃撈出控油然後裝盤成牡丹花形即成“註意復炸火頭不要大啦”因為魚片很薄了